RECIPE
しいたけレシピ
しいたけを美味しく食べられるレシピをご紹介しております。
是非ご家庭でお試しください。
※レシピ引用：株式会社北研様 WEBサイト
しいたけたっぷり
豆腐ハンバーグ
材料（1人分）
- 豆腐1/2丁
- 塩適量
- しいたけ12枚
- 胡椒適量
- 人参1本
- 醤油大2
- おから1と1/2カップ
- バター4片
- 卵黄2個分
- 鶏ひき肉1カップ
- ししとう4本
つくり方
- 豆腐の水気を切っておく。
- しいたけ4枚をみじん切り、人参1/3を細かいサイの目にする。
- 豆腐とおから、卵黄、鶏ひき肉、具野菜、塩、胡椒をまぜて、フードプロセッサーにかける。
- よくまざり、ねばり気が出たら、しいたけのかさにつめこむ。
- 残った人参をシャトーにし、ハンバーグとししとうとともに焼く。
- 火が通ってきたら醤油とバターで風味をつけて器に盛り、完成。
しいたけの
キーマカレー
材料（1人分）
- 豚挽き肉200g
- たまねぎ(ミジン切り)中1個
- ニンジン(みじん切り) 1/2本(70g)
- ピーマン(みじん切り)1個
- シイタケ (5ミリ角)100g(5～8個)
- ニンニク･生姜(みじん切り)各5g
- トマト(1センチ角)1個
- 枝豆(茹でておく)大2
- とうもろこし(茹でておく)大2
- カレールー2かけ～4かけ
- カレー粉大1
- ワインか酒大1
- ウスターソース小1
- 砂糖小2
- 塩・コショウ適宜
- サラダ油大1
つくり方
- フライパンに油を熱しにんにく・生姜・肉・たまねぎ・人参を炒めます。
- 肉に火が通りたまねぎが透明になってきたらシイタケ・ピーマンを炒めます。
- カレー粉・ワインを入れ全体に回ったらトマト・水(2カップ)を入れ煮込みます。
- 野菜が柔らかくなったら火を止めてカレールー・砂糖・ウスターソースを入れます。
- ルーが溶けたら再び火にかけ塩・コショウ・分量外のウスターソースで味を調整し枝豆・とうもろこしを入れて召し上がってください。
＊ カレールーはメーカーによってサイズ・味が大きく異なります。味を見ながら少しずつ加えてください。
＊ カレーを煮込むときソースがはねるので注意してください。
＊ ピーマンやシイタケが嫌いなお子様も気付かずに食べてしまいます。
牛肉入り
きのこオムレツ
材料（4人分）
- 牛肉（肩ロース）80g（小さく切っておく）
- 玉ネギ大1/2（みじん切り）
- しめじ1パック
- 生しいたけ1パック
- エノキ１/2パック
- バター20g
- タマゴ4コ
- デミグラスソース70g
- 生クリーム20ml
- 塩、こしょう、ワイン（白）適量
つくり方
- 牛肉をフライパンでソテーしておく（塩、コショー）
- 別のフライパンにバターを10g入れ、玉ネギ、しめじ、しいたけ、エノキを加えソテーする。
白ワインを入れ、きのこ類の香を出しておく。（きのこと牛肉は混ぜておく） - 熱したフライパンにバター10g、タマゴを入れ手早くかき混ぜ、半熟の状態できのこ、牛肉を中央に入れ、オムレツの形に成形して盛り付ける。
- デミグラスソースをかけ、生クリームを加えてできあがり。
しいたけ入り
肉団子のみぞれ鍋
材料（4人分）
- 生シイタケ8枚
- ねぎ1.5本
- 白菜1/4個
- 水菜1束
- 大根1本
- えのきだけ1束
- ガラスープの素大さじ2
- 日本酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩少々
- 水鍋の1/3程度
肉団子の具
- 生シイタケの軸8枚分
- 豚挽肉300g
- 生姜ひとかけ
- ねぎ1/2本
- 日本酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 卵1/2個
- 片栗粉大さじ1
- ポン酢お好みで
- ごはん又はうどん又はモチお好みで
つくり方
- 肉団子に入れるシイタケの軸とねぎはみじん切りにする。肉団子の具をよくこねておく。
- 白菜、水菜、えのきだけを食べやすい大きさに切る。大根はおろしておく。(鬼おろしがあるとよい。)
- 土鍋にスープを作り、白菜とねぎを入れて火にかける。
- 水があがってきたら肉団子を丸く形作りながら入れていく。
アクを取り、大根おろし、シイタケ、えのきだけ、水菜を入れてふたをする。 - 材料に火が通ったら、お好みでポン酢を足していただく。
